Erythritol is semi-artificially produced by fermentation of glucose, derived from ornstarch, by using non-pathogenic yeasts like non-GMO (not genetically modified) Moniliella pollinis or Trichosporonoides megachilensis. Erythritol is made of glucose with added hydroxyl (OH) groups.

  When erythritol is consumed in amounts found in the usual food serving sizes, a small amount of the unabsorbed erythritol can pass to the large intestine where it is, unlike other sugar alcohols, not fermented by the normal large intestinal bacteria, so it is excreted unchanged with the feces and does not likely cause abdominal bloating 

แคลอรี่ต่อกรัม = 0.2
ดัชนีน้ำตาล (GI) = 0
ความหวานสัมพันธ์กับซูโครส = 70%
คาร์โบไฮเดรตสุทธิ = ศูนย์

1. ทุกรูปแบบมีวางจำหน่ายทั่วไปเป็นสีขาวไม่มีน้ำ (ไม่มีน้ำ) สารผลึกในรูปแบบผงเม็ดหรือของเหลว
2. มันเป็น 70% หวานเป็นซูโครสโดยไม่มีกลิ่นและมีรสหวานสะอาด เมื่อมันยังคงอยู่ในรูปแบบคริสตัลเช่นในช็อคโกแลตมันจะมีผลการระบายความร้อนที่แข็งแกร่งในปาก แต่เมื่อมันละลายเช่นในน้ำอัดลมเอฟเฟกต์การระบายความร้อนจะหายไป
3. ไม่ย่อยสลายแม้ที่ 180 ° C
4. การดูดความชื้นต่ำมาก - ไม่สามารถดึงดูดความชื้นจากอากาศที่ความชื้นสัมพัทธ์ 90%
5. ความหนืดต่ำมาก
6. การละลายในน้ำที่ 25 ° C = 37 g/100 กรัมสารละลายซึ่งต่ำกว่าซูโครส แต่ถึงความสามารถในการละลายของซูโครสที่อุณหภูมิที่สูงขึ้นละลายได้เล็กน้อยในเอทานอลและไม่ละลายในไขมัน
7. จุดลบ 120 ° C
8. ทุกรูปแบบไม่ได้รับปฏิกิริยาบราวนิ่ง Maillard กับกรดอะมิโน

1. อาจป้องกันฟันผุ
เนื่องจาก erythritol ไม่ใช่น้ำตาลหรือแป้งจึงไม่ได้มีบทบาทในการก่อตัวของฟันผุและมันอาจลดการเกิดฟันผุที่เกิดขึ้นจริง
2. อาจเป็นมิตรกับลำไส้มากกว่าคนอื่น ๆ
Erythritol ไม่ได้ทำให้เกิดปัญหากระเพาะอาหารเช่นเดียวกับแอลกอฮอล์น้ำตาลอื่น ๆ
3. อาจส่งเสริมการควบคุมน้ำตาลในเลือด
มนุษย์ไม่มีเอนไซม์ที่จะสลาย erythritol ดังนั้น erythritol ไม่ได้ทำให้เกิด spikes น้ำตาลในเลือดทำให้เป็นทางเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่เป็นโรคเบาหวาน
4. สนับสนุนสุขภาพหัวใจ
5. อาจลดปริมาณน้ำตาลโดยรวม
Erythritol สามารถทำหน้าที่เป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพโดยไม่มีน้ำตาลและแคลอรี่เพื่อลดปริมาณน้ำตาล