ผลึกฟรุกโตสอาหารเสริมอาหารควบคุมน้ำตาล

ผลึกฟรุกโตส

ผลึกฟรุกโตสรูปแบบผลึกของฟรุกโตสสารเติมแต่งอาหารที่ทำจากข้าวโพดหรือน้ำตาล (อ้อย) มักใช้เป็นสารให้ความหวานทางโภชนาการในอาหารและเครื่องดื่ม เนื่องจากมีความหวานสูงในหมู่น้ำตาลธรรมชาติดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำและแคลอรี่ต่ำฟรุกโตสผลึกจึงใช้กันทั่วไปในอาหารเพื่อสุขภาพ

ตารสในลิ้นรับรู้ฟรุกโตสก่อนเมื่อเปรียบเทียบกับกลูโคสและซูโครสและการรับรู้จะหายไปอย่างรวดเร็ว ฟรักโทสไม่ได้ปกปิดการปลดปล่อยรสชาติของกลูโคสและซูโครสเนื่องจากการปลดปล่อยรสชาติสูงสุดปรากฏขึ้นก่อนกลูโคสและซูโครส เป็นผลให้รสชาติของเครื่องดื่มจะไม่ได้รับการปรับปรุงและ/หรือบำรุงรักษาโดยการเติมผลึกฟรุกโตส

Bailong เป็น องค์กรการผลิตชั้นนำ ของผง Fructo-Oligosachharide 95% (FOS), isomalto-oligosaccharide powder (IMO), ผง xylo-oligosaccharide และน้ำเชื่อม (XOS), ผง polydextrose และน้ำเชื่อม และ Galacto-Oligosaccharide Powder and Syrup (GOS) ในประเทศจีน ผลิตภัณฑ์เหล่านั้นสามารถแทนที่น้ำตาลและนำไปใช้ในอาหารเพื่อสุขภาพเครื่องดื่มที่ใช้งานได้อาหารสำหรับเด็ก ฯลฯ

ประโยชน์ต่อสุขภาพ

1. ต้องใช้ปริมาณน้อยกว่าในการเข้าถึงความหวานของซูโครสสำหรับผลิตภัณฑ์ลดน้ำตาลและแคลอรี่

2. ผลกระทบต่ำต่ออินซูลินและระดับน้ำตาลในเลือด ทางเลือกในการจัดการน้ำหนักที่มีประสิทธิภาพสำหรับอาหารเพื่อสุขภาพ

3. การปลดปล่อยพลังงานช้าป้องกันความหิวและส่งเสริมการลดลงของการบริโภคแคลอรี่

4. ใช้พลังงานมากขึ้นในการเผาผลาญฟรุกโตสกับกลูโคส

5. การให้ความหวานเข้มข้นสูงโดยไม่มีความเสี่ยงจากการตกผลึก

6. ป้องกันการก่อตัวของผลึกน้ำแข็งและรักษาเนื้อครีมที่เรียบของของหวานแช่แข็ง

7. ปรับปรุงการเก็บรักษาความชื้นและความสดของขนมอบ

8. ผลกระทบน้อยลงต่อการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ในช่วงอายุการเก็บรักษา

9. เพิ่มเปลือกสีน้ำตาลและกลิ่นหอมของขนมอบ

10. ลดอุณหภูมิเจลาตินและเวลาในการปรุงอาหาร

11. ปรับปรุงรสชาติและรสชาติของอาหารและเครื่องดื่ม

12. ปรับปรุงรายละเอียดรสชาติสำหรับผลิตภัณฑ์ลดน้ำตาล

การประยุกต์ใช้ผลึกฟรุกโตส

1. อาหาร

ผลึกฟรักโทสใช้เป็นตัวเพิ่มรสชาติสารปรุงแต่งหรือเสริมเครื่องช่วยสูตรสารให้ความหวานสารอาหารเครื่องช่วยในการประมวลผลตัวทำละลายหรือยานพาหนะเครื่องทำให้เสถียรหรือความข้นและ texturizer ในอาหาร

2. เบเกอรี่

ผลึกฟรักโทสมีการดูดความชื้นที่ดีและสามารถใช้ในการแปรรูปอาหารที่ต้องชุ่มชื้นเช่นขนมปังและเค้ก ในร้านเบเกอรี่มันยังสามารถแทนที่ซูโครสบางส่วนเพื่อเร่งปฏิกิริยา Maillard ซึ่งเป็นปฏิกิริยาทางเคมีระหว่างกรดอะมิโนและการลดน้ำตาล มันผลิตสีน้ำตาลและกลิ่นหอมที่น่าสนใจหลังจากการอบ

3. เครื่องดื่ม

ผลึกฟรุกโตสเป็นน้ำตาลแทนการปรับปรุงและ/หรือรักษารสชาติและมีดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำในเครื่องดื่ม แอปพลิเคชันเช่นในเครื่องดื่มผสมแห้งน้ำวิตามินที่เพิ่มขึ้นหรือปรุงแต่งเครื่องดื่มอัดลมกีฬาและเครื่องดื่มให้พลังงานและอื่น ๆ

4. อาหารเบาหวาน

เหมาะสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานเนื่องจากการตอบสนองระดับน้ำตาลในเลือดต่ำ

5. เครื่องสำอาง

ตาม“ ฐานข้อมูลคณะกรรมาธิการยุโรปสำหรับข้อมูลเกี่ยวกับสารเครื่องสำอางและส่วนผสม” มันทำหน้าที่เป็นตัวแทน Humectant ในผลิตภัณฑ์เครื่องสำอางและการดูแลส่วนบุคคล

การวิเคราะห์ผลึกฟรุกโตส