ผง polydextrose ระดับน้ำตาล

polydextrose

polydextrose ใช้ในผลิตภัณฑ์อาหารทุกประเภทเช่นเค้กขนมอบขนมหวานไอศกรีมครีมขนมหวานและช็อคโกแลตรวมถึงผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ ส่วนใหญ่มันถูกใช้เป็นตัวแทนการพกพาแคลอรี่ต่ำที่มีเพียง 1 kcal ต่อกรัม แต่ยังเป็นเส้นใยที่ละลายน้ำได้และพรีไบโอติกที่ยั่งยืนและแสดงให้เห็นว่า polydextrose เพียง 4 กรัมต่อวันมีผลพรีไบโอติกที่วัดได้ การหมักในลำไส้ใหญ่ให้กรดไขมันสายสั้น (รวมถึง butyrate) และการเจริญเติบโตของ lactobacillus ในลำไส้และ bifidus ได้รับการปรับปรุงทำให้การทำงานของระบบทางเดินอาหารดีขึ้นโดยไม่มีผลกระทบ Polydextrose เป็น polysaccharide ที่ประกอบด้วยหน่วยกลูโคสที่เชื่อมโยงข้ามแบบสุ่มที่มีพันธะ glycosidic ทุกชนิด (พันธะ 1–6 มีอำนาจเหนือกว่า) ที่มีซอร์บิทอลและกรดซิตริกจำนวนเล็กน้อย มันมีช่วงโมเลกุลมวล 182–5000 D โดยมีค่าเฉลี่ย 2160 D. polydextrose เป็นโมเลกุลน้ำหนักโมเลกุลสูงดังนั้นจึงไม่มีประสิทธิภาพในการลด AW เมื่อเทียบกับซอร์บิทอลหรือไซลิทอล ประโยชน์ของมันส่วนใหญ่พบในน้ำตาลและอาหารแคลอรี่ที่แทนที่น้ำตาลที่มีระดับการใช้งานทั่วไปสูงกว่า 5%

Bailong เป็นองค์กรการผลิตชั้นนำของผง Fructo-Oligosachharide 95% (FOS), isomalto-oligosaccharide powder (IMO), ผง xylo-oligosaccharide และน้ำเชื่อม (XOS), ผง polydextrose และน้ำเชื่อม และ Galacto-Oligosaccharide Powder and Syrup (GOS) ในประเทศจีน ผลิตภัณฑ์เหล่านั้นสามารถแทนที่น้ำตาลและนำไปใช้ในอาหารเพื่อสุขภาพเครื่องดื่มที่ใช้งานได้อาหารสำหรับเด็ก ฯลฯ

ลักษณะ polydextrose

- ความหวานต่ำมากประมาณ 5% เมื่อเทียบกับซูโครส

- polydextrose มีความเสถียรทางความร้อน มันเป็นแก้วไม่ใช่ผลึกและนุ่มที่ 90–110 ° C โครงสร้างที่เป็นแก้วช่วยในการป้องกันการตกผลึกน้ำตาลและการไหลของความเย็นในลูกอม

- polydextrose อาจชะลอการ retrogradation แป้งในวาฟเฟิล

- ขึ้นอยู่กับเกรดการทำให้บริสุทธิ์มีรสชาติด้านกรดส่วนใหญ่สำหรับเกรดเศรษฐกิจมากที่สุด

- polydextrose เป็น hygroscopic ดังนั้นด้วย polydextrose ในสูตรครีมไม่แห้งอย่างแน่นอนการปิดกั้นบางส่วนของหัวปั๊มเนื่องจากสารตกค้างที่แข็งจะเกิดขึ้น

- ในการอบสีน้ำตาล (ปฏิกิริยา Maillard Plus Caramelization) ต่ำโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับเกรดที่บริสุทธิ์มากขึ้น

- polydextrose เป็นเพียงยาระบายเล็กน้อยที่มีปริมาณที่ทนได้ 50–90 กรัม/วัน

โปรไฟล์ TRITION NU :

- ค่าแคลอรี่ต่ำ 1 kcal/g

- polydextrose เหมาะสำหรับการเรียกร้องเป็นน้ำตาลไม่มีน้ำตาลเพิ่มหรือลดลงในน้ำตาล

- ดัชนีและโหลดระดับน้ำตาลในเลือดต่ำค่า GI ที่รายงานคือ 7 หรือต่ำกว่าเหมาะสมในเวเฟอร์และวาฟเฟิลสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน

- ในระบบที่มีความชื้นสามารถทดแทนไขมันบางส่วนได้

- Polydextrose เป็นเส้นใย prebiotic ที่ละลายน้ำได้

- polydextrose เป็น noncariogenic (เป็นมิตรกับฟัน)