isomalto-oligosaccharide 900 ผงมันสำปะหลัง isomalto-oligosaccharide

isomaltooligosaccharide ที่มีความบริสุทธิ์สูง

ผลิตภัณฑ์นี้เป็น isomaltooligosaccharide ที่มีความบริสุทธิ์สูงที่จัดทำขึ้นจากแป้งมันสำปะหลังโดยการแยก nanofiltration บนพื้นฐานของ isomaltooligosaccharide-500 ผลิตภัณฑ์นี้มีความหวานต่ำแคลอรี่ต่ำและการเก็บรักษาความชื้น เมื่อเทียบกับ isomaltooligosaccharide 500 เนื่องจากปริมาณน้ำตาลที่ไม่สามารถย่อยสลายได้ในผลิตภัณฑ์นี้มากกว่า 90% และไม่มีกลูโคส

bifidobacteria ที่มีมูลค่าเพิ่ม

ผง 900 ชนิดถูกทำให้บริสุทธิ์บนพื้นฐานของ 500 ผงซึ่งเป็นน้ำตาลปราศจากน้ำตาลในขณะที่ 500 ผงเป็นผงน้ำตาลต่ำ

isomaltooligosaccharide (IMO) ยังเป็นที่รู้จักกันในนาม isomaltooligosaccharide, isomaltooligosaccharide, oligosaccharide ที่แตกต่างกัน oligosaccharide ฯลฯ มันเป็นน้ำตาลแป้งชนิดหนึ่ง โมเลกุลกลูโคส นักวิชาการทั้งในและต่างประเทศมีความคิดเห็นที่แตกต่างกันเล็กน้อยเกี่ยวกับประเภทของน้ำตาลที่มีอยู่ใน Isomalt-Oligosaccharide (IMO) อย่างไรก็ตามนักวิชาการที่บ้านและต่างประเทศโดยทั่วไปยอมรับว่าจะต้องรวม isomaltose, panose และ isomaltotriose ซึ่งเป็นองค์ประกอบหลักที่สะท้อนการทำงานของ isomaltooligosaccharides (IMO) ราคาและโอกาสในการใช้งาน

isomaltooligosaccharide พบในธรรมชาติเป็นส่วนประกอบของ amylopectin หรือ polysaccharides มีเพียงปริมาณเล็กน้อยในอาหารหมักบางอย่างเช่นซอสถั่วเหลืองและไวน์ข้าว เนื่องจากสามารถส่งเสริมการแพร่กระจายอย่างมีนัยสำคัญของ bifidobacteria ในร่างกายมนุษย์มีการทำงานของเส้นใยอาหารที่ละลายน้ำได้มีค่าความร้อนต่ำและป้องกันโรคฟันผุจึงเป็น oligosaccharide ที่ใช้งานได้ซึ่งใช้กันอย่างแพร่หลาย ปัจจุบันผลิตภัณฑ์ isomaltooligosaccharide ในตลาดส่วนใหญ่มีผลิตภัณฑ์สุขภาพในลำไส้เช่น Lijian ลักษณะทางสัณฐานวิทยา

โดยทั่วไปแล้ว isomaltooligosaccharide ที่เสร็จแล้วอยู่ในรูปของผงสีขาวที่มีรสหวานเล็กน้อยและรสชาติที่นุ่มเช่นน้ำตาลทรายขาว มันสามารถต้มด้วยน้ำต้มอุ่นหรือเพิ่มลงในนมกาแฟและเครื่องดื่มอื่น ๆ สำหรับการดื่ม

ดังที่เราทุกคนรู้ว่ามอลโตสเป็น disaccharide ซึ่งโมเลกุลกลูโคสสองโมเลกุลเชื่อมโยงกันโดยพันธะα-1,4 glycosidic และ isomaltose เป็นไดไดโครไดซ์ที่โมเลกุลกลูโคสสองตัวเชื่อมโยงกันโดยพันธะα-1,6 glycosidic เนื่องจากโครงสร้างโมเลกุลที่แตกต่างกันจึงเรียกว่า isomaltose เพื่อแยกความแตกต่างจากมอลโตส โดยทั่วไปมอลโตสจะถูกหมักด้วยยีสต์ได้ง่าย isomaltose ไม่ได้หมักด้วยยีสต์และ isomaltose เป็น oligosaccharide ที่ไม่สามารถหมักได้ isomaltooligosaccharide สามารถส่งเสริมการเจริญเติบโตและการสืบพันธุ์ของแบคทีเรียที่เป็นประโยชน์ในร่างกายมนุษย์ - bifidobacteria ดังนั้นจึงเรียกว่า "ปัจจัยส่งเสริมการเจริญเติบโตของ bifidobacteria" หรือ "ปัจจัย bifidobacteria" สำหรับระยะสั้น การใช้งานทางคลินิกและการปฏิบัติหลายปีแสดงให้เห็นว่า bifidobacteria มีหน้าที่ด้านสุขภาพมากมายและ isomaltose oligosaccharide ซึ่งเป็นปัจจัยส่งเสริมการขายสำหรับ bifidobacteria ได้ดึงดูดความสนใจของผู้คนตามธรรมชาติ

คุณสมบัติของ isomaltooligosaccharide ได้รับการแนะนำดังนี้: ความหวานของน้ำตาลทรายขาวขาวคือ 100 และความหวานของ isomaltooligosaccharide และน้ำตาลของมันถูกเปรียบเทียบดังนี้ (ต่ำกว่า 20 ° C เมื่อเทียบกับสารละลายซูโครส 10%):

การจำแนกน้ำตาลความหวาน

น้ำตาลขาว 100%

น้ำเชื่อมฟรุกโตสสูง 65%

กลูโคส 70%

มอลโตส 40%

ซอร์บิทอล 65%

น้ำเชื่อม isomaltooligosaccharide 1mo-500 52%

น้ำเชื่อม isomaltooligosaccharide 1mo-900 42%

น้ำเชื่อมมอลโตสสูง 40%

น้ำเชื่อม Isomaltooligosaccharide (Powder) มีรสชาติที่ดีและสามารถใช้แทนน้ำตาลซูโครสปรับปรุงรสชาติอาหารและลดความหวาน ความหนืด

ความหนืดของน้ำเชื่อม isomaltooligosaccharide นั้นใกล้เคียงกับสารละลายซูโครสที่มีความเข้มข้นเท่ากัน มันง่ายกว่าที่จะจัดการมากกว่า Yitang ในการแปรรูปอาหารและไม่มีผลกระทบต่อโครงสร้างและลักษณะของอาหารเช่นขนมและเค้ก

ความต้านทานความร้อน

isomaltooligosaccharide มีความต้านทานความร้อนที่ดีเยี่ยมและความต้านทานต่อกรด ความเข้มข้นน้ำเชื่อม 50% จะไม่สลายตัวเมื่อถูกความร้อนเป็นเวลานานภายใต้ PH3 และ 120 ° C นำไปใช้กับเครื่องดื่มกระป๋องและอาหารที่ผ่านการบำบัดด้วยอุณหภูมิสูงหรือต่ำเพื่อรักษาลักษณะและฟังก์ชั่นดั้งเดิม

การเก็บรักษาความชื้น

Isomaltooligosaccharide มีคุณสมบัติชุ่มชื้นซึ่งทำให้น้ำไม่ง่ายต่อการระเหยและมีผลดีต่อการบำรุงรักษาความชุ่มชื้นและคุณภาพของอาหารต่าง ๆ และสามารถยับยั้งการก่อตัวของการตกผลึกของซูโครสและกลูโคส อาหารที่ทำจากแป้งเช่นขนมปังและของหวานมีแนวโน้มที่จะแข็งตัวหลังจากเก็บของเล็กน้อยและการเพิ่ม isomaltooligosaccharide สามารถป้องกันแป้งจากอายุและยืดเวลาการเก็บอาหารของอาหาร จุดสิ้นสุดของโมเลกุลน้ำตาลที่มีอยู่ใน isomaltooligosaccharide สีเป็นยีนที่ลดลงและการร้อนร่วมกับโปรตีนหรือกรดอะมิโนจะทำให้เกิดปฏิกิริยา Maillard เพื่อสร้างการย้อมสีน้ำตาล อุณหภูมิความร้อนและระยะเวลา ดังนั้นการรวมกันของปัจจัยข้างต้นควรได้รับการพิจารณาเมื่อประมวลผลอาหารต่าง ๆ ที่มี isomaltooligosaccharide

กิจกรรมน้ำกิจกรรมน้ำของ isomaltooligosaccharide: 0.75 ที่ความเข้มข้น 75% และ 25C ใกล้กับซูโครสมันค่อนข้างสะดวกในการแทนที่ส่วนหนึ่งของซูโครสในการแปลงสูตรอาหาร จุดเยือกแข็งของ polyisomaltose อยู่ใกล้กับซูโครสและอุณหภูมิการแช่แข็งสูงกว่าฟรุกโตส มันถูกใช้ในการผลิตเครื่องดื่มเย็น ๆ เพื่อให้ผลิตภัณฑ์นุ่มและอร่อย การหมัก

isomaltooligosaccharide เป็นน้ำตาลที่ยีสต์และแบคทีเรียกรดแลคติกไม่สามารถใช้งานได้ เพิ่มเข้าไปในขนมปังและนมหมัก (โยเกิร์ต) มันจะไม่ถูกใช้โดยยีสต์และแบคทีเรียกรดแลคติก แต่จะยังคงอยู่ในอาหารเพื่อออกแรงลักษณะและส่งเสริมการพัฒนาของ bifidobacteria โดยเฉพาะอย่างยิ่งในนมหมักจะไม่ขัดขวางการหมักตามปกติของแบคทีเรียกรดแลคติค

การต่อต้านโรคฟันผุ

Isomaltooligosaccharide มีความต้านทานต่อโรคฟันผุที่ยอดเยี่ยมและไม่ได้หมักโดยการสลายตัวของฟัน Streptococcus mutans ดังนั้นมันจึงสร้างกรดน้อยลงและฟันนั้นไม่ง่ายที่จะกัดกร่อน และผลิตโพลิเมอร์ที่ไม่ละลายน้ำ dextran ยับยั้งการสลายฟันของซูโครส Panose (PA) ใน isomaltooligosaccharide มีผลกระทบที่ชัดเจนมากในการขัดขวางการก่อตัวของทาร์ทาร์ ฟันน้ำตาลจมูกยังเป็นหนึ่งในโรคทันตกรรมที่พบบ่อยที่สุดในเด็กในประเทศของฉัน เพื่อปกป้องสุขอนามัยในช่องปากของเด็กและป้องกันโรคทางทันตกรรม isomaltooligosaccharide ใช้แทนน้ำตาลทรายขาวขาวการผลิตอาหารและเครื่องดื่มที่ไม่ง่ายต่อการฟันผุเป็นงานที่มีค่ามากและฉันหวังว่าจะดึงดูดความสนใจของสุขภาพและสุขภาพอาหาร วงกลม

ปริมาณที่ไม่มีผลสูงสุดของ isomaltooligosaccharide สูงกว่าน้ำหนักตัว 2G/kg สำหรับผง isomaltose oligosaccharide ความเป็นพิษเฉียบพลัน LD50 ของการบริหารช่องปากหนูมากกว่า 4G/kg น้ำหนักตัวเมื่อเทียบกับซูโครสพิษต่ำ (LD50 คือ 29.8/kg น้ำหนักตัว) และมอลโตส (LD50 คือ 26.7/kg น้ำหนักตัว) ปลอดภัยมาก เพิ่มน้ำตาลผงที่กล่าวถึงข้างต้นลงในน้ำดื่มและหนูสามารถบริโภคได้อย่างอิสระภายในหนึ่งปี การบริโภครายวันคือ 2.7-5.0g/kg น้ำหนักตัวของ isomaltose ไม่มีความผิดปกติในผลลัพธ์ทางกายวิภาคและการตรวจเลือดของการทดสอบการให้อาหารระยะยาว ใช้การทดสอบการกลายพันธุ์ของแบคทีเรียและเซลล์ที่เพาะเลี้ยง การทดสอบความผิดปกติของโครโมโซมโดยไม่มีการกลายพันธุ์ใด ๆ ดังนั้น isomaltooligosaccharide จึงเป็นสารให้ความหวานที่ปลอดภัยมาก

การใช้ผลิตภัณฑ์

แท็บเล็ตโภชนาการไฟเบอร์ไฟเบอร์แคลอรี่ต่ำและกระบวนการเตรียมการนั้นจัดทำขึ้นโดยใช้ผงไฟเบอร์หัวไชเท้าแคลอรี่ต่ำเป็นวัตถุดิบเพิ่ม fructo-oligosaccharide และ isomalto-oligosaccharide เป็นสารให้ความหวาน กระบวนการเตรียมการของสิ่งประดิษฐ์ในปัจจุบันคือ: กระเบื้องดอกทานตะวันหัวไชเท้าสดใหม่การทำความสะอาดและกำจัดสิ่งสกปรกการกรองแบบแรงเหวี่ยงการล้างและการบดการกรองแรงเหวี่ยงแรงดันสูงและการปรุงอาหารที่อุณหภูมิสูง ผงการผสมและการเตรียมการโต๊ะ ในกระบวนการทำให้อ่อนลงข้างต้นความดันคือ 0.1-0.3mpa และอุณหภูมิคือ 120 ° C-150 ° C แท็บเล็ตโภชนาการเส้นใยหัวไชเท้าแคลอรี่ต่ำของสิ่งประดิษฐ์ในปัจจุบันคืออาหารที่มีเส้นใยสูงไขมันต่ำน้ำตาลต่ำและปริมาณโปรตีนสูงซึ่งสามารถตอบสนองผู้ที่รักขนมหวาน นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับอาหารและยาแผนจีนสำหรับผู้ป่วยที่มีอาการท้องผูกและฟันผุ ผู้สูงอายุ.

อาหาร

Isomaltooligosaccharide มีคุณสมบัติที่ยอดเยี่ยมมากมายและฟังก์ชั่นทางสรีรวิทยาการดูแลสุขภาพและเหมาะสำหรับการแทนที่ส่วนหนึ่งของซูโครสเพิ่มเครื่องดื่มและอาหารต่างๆเช่น::

เครื่องดื่ม: เครื่องดื่มอัดลม, เครื่องดื่มนมถั่วเหลือง, เครื่องดื่มน้ำผลไม้, เครื่องดื่มน้ำผัก, เครื่องดื่มชา, เครื่องดื่มโภชนาการ, อาหารเสริมเหล็ก, การเสริมแคลเซียม, เครื่องดื่มเสริมไอโอดีน, เครื่องดื่มแอลกอฮอล์, กาแฟ, โกโก้, เครื่องดื่ม

ผลิตภัณฑ์นม: นม, นมปรุงแต่ง, นมหมัก, เครื่องดื่มแบคทีเรียกรดแลคติกและผงนมต่างๆ ขนมหวานและเค้ก: ขนมนุ่มทุกชนิดขนมแข็งข้าวฟ่าง, ขนมสีน้ำตาล, ช็อคโกแลต, บิสกิตทุกชนิด, ขนมอบทุกชนิด, โยกัน, เค้กดวงจันทร์, ไส้ gnocchi และไส้เค้กต่างๆ

ของหวาน: พุดดิ้ง, อาหารเจล ฯลฯ เครื่องดื่มเย็น: ไอศครีมทุกชนิด, ไอศครีม, ไอศกรีม ฯลฯ ขนมอบ: ขนมปัง, เค้ก, ฯลฯ

นอกจากนี้ยังสามารถใช้เป็นส่วนผสมในผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์แปรรูปผลิตภัณฑ์น้ำซอสแยมน้ำผึ้งแปรรูป ฯลฯ