ไม่มีน้ำเชื่อม polydextrose ข้าวโพดน้ำตาล

polydextrose

Polydextrose (PDX) เป็น oligosaccharide ที่ไม่สามารถย่อยได้ใช้กันอย่างแพร่หลายในภาคส่วนใหญ่ของอุตสาหกรรมอาหาร มันเป็นกลูโคสโอลิโกเมอร์ที่มีการเชื่อมโยงแบบสุ่มที่มีซอร์บิทอลและกรดซิตริกจำนวนเล็กน้อย พันธะแบบสุ่มใน PDX ป้องกันเอนไซม์ย่อยอาหารของสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมจากการไฮโดรไลซิ่งโมเลกุลและมีการรายงานค่าพลังงาน 1 kcal/g คุณสมบัติเหล่านี้นำไปสู่การยอมรับในหลาย ๆ ประเทศที่ PDX ให้ผลกระทบทางสรีรวิทยาที่คล้ายกันกับเส้นใยอาหารอื่น ๆ และได้แสดงศักยภาพพรีไบโอติก การแทรกแซงการบริโภคอาหารกับพรีไบโอติกได้รับการแสดงเพื่อกระตุ้นการเติบโตและ/หรือกิจกรรมของแบคทีเรียในลำไส้หนึ่งหรือจำนวน จำกัด ที่เกี่ยวข้องกับประโยชน์ทางสรีรวิทยาหลายประการต่อสุขภาพ

ลักษณะเฉพาะ

- ความหวานต่ำมากประมาณ 5% เมื่อเทียบกับซูโครส

- Polydextrose มีความเสถียรทางความร้อน มันเป็นแก้วไม่ใช่ผลึกและนุ่มที่ 90–110 ° C โครงสร้างกระจกช่วยได้อย่างมากในการป้องกันการตกผลึกน้ำตาลและการไหลของความเย็นในลูกอม

- Polydextrose อาจชะลอการ retrogradation แป้งในวาฟเฟิล

- ขึ้นอยู่กับเกรดการทำให้บริสุทธิ์มีรสชาติด้านกรดส่วนใหญ่สำหรับเกรดเศรษฐกิจมากที่สุด

- polydextrose เป็น hygroscopic ดังนั้นด้วย polydextrose ในสูตรครีมไม่แห้งอย่างแน่นอนการปิดกั้นบางส่วนของหัวปั๊มเนื่องจากสารตกค้างที่แข็งจะเกิดขึ้น

- ในการอบสีน้ำตาล (ปฏิกิริยา Maillard Plus คาราเมล) ต่ำโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับเกรดที่บริสุทธิ์มากขึ้น

- polydextrose เป็นเพียงยาระบายเล็กน้อยที่มีปริมาณที่ทนได้ 50–90 กรัม/วัน

แอปพลิเคชัน:
1. ผลิตภัณฑ์สุขภาพ: นำโดยตรงเช่นแท็บเล็ตแคปซูลของเหลวในช่องปากเม็ดขนาด 5 ~ 15 กรัม/วัน เนื่องจากการเพิ่มส่วนผสมของเส้นใยอาหารในผลิตภัณฑ์สุขภาพ: 0.5%~ 50%

2. ผลิตภัณฑ์: ขนมปัง, ขนมปัง, ขนมอบ, บิสกิต, บะหมี่, ก๋วยเตี๋ยวทันทีและอื่น ๆ เพิ่ม: 0.5%~ 10%

3. เนื้อสัตว์: แฮม, ไส้กรอก, อาหารกลางวัน, แซนวิช, เนื้อ, การบรรจุ ฯลฯ เพิ่ม: 2.5%~ 20%

4. ผลิตภัณฑ์นม: นมนมถั่วเหลืองโยเกิร์ตนม ฯลฯ เพิ่ม: 0.5%~ 5%

5. เครื่องดื่ม: น้ำผลไม้เครื่องดื่มอัดลม เพิ่ม: 0.5%~ 3%

6. ไวน์: เพิ่มลงในสุราไวน์เบียร์ไซเดอร์และไวน์เพื่อผลิตไวน์เพื่อสุขภาพที่มีเส้นใยสูง เพิ่ม: 0.5%~ 10%

7. เครื่องปรุงรส: ซอสพริกหวาน, แยม, ซอสถั่วเหลือง, น้ำส้มสายชู, หม้อร้อน, ซุปบะหมี่และอื่น ๆ เพิ่ม: 5%~ 15%

8. อาหารแช่แข็ง: ไอศกรีม, popsicles, ไอศครีม ฯลฯ เพิ่ม: 0.5%~ 5%

9. อาหารว่าง: พุดดิ้ง, เยลลี่, ฯลฯ ; จำนวน: 8%~ 9%